Japanische Genetik, Kalifornisches Land
Die Genetik stammt aus Japan: 100 % reinrassiges Kuroge Wagyu, die Rasse, die für fast das gesamte berühmte Rindfleisch des Landes verantwortlich ist. Das Land ist die Masami Ranch in Corning, Kalifornien. Die Kreuzung der beiden und die Aufzucht der Herde mit Kangen Water® machen dieses American Wagyu zu etwas Eigenständigem – keine Kopie des japanischen Originals.
Prime++
Außergewöhnliche Marmorierung. Ausgewogene Reichhaltigkeit. Premium-Wagyu, ausgewählt nach dem proprietären Qualitätsstandard von Enagic, geprüft an jedem Set vor dem Verpacken.
- Rasse
- F1 Kuroge Wagyu x Black Angus (50/50)
- Herkunft
- Masami Ranch, Corning, Kalifornien
- Ernährung
- Vegetarisch, weidegrasgefüttert und mit Getreide gemästet
- Lieferung
- Vakuumversiegelt, gefroren versendet
*Prime++ ist eine proprietäre Bezeichnung von Enagic und keine offizielle USDA-Klasse.
Wasser ist die erste Zutat
Im Herzen von Kangen Wagyu® steht Kangen Water®, das elektrolytisch reduzierte Wasser, mit dem Enagic seit 1974 seinen Namen aufgebaut hat. Die Herde trinkt es jeden Tag, während der langen Getreidemastphase, in der die Marmorierung entsteht. Es ist ein charakteristisches Element, das Kangen Wagyu® auszeichnet – von der Ranch bis zum Tisch.
Die gleichen Maschinen, die es herstellen, sind dieselben, die Enagic für die Küche verkauft – das Wasser im Trog ist dasselbe wie das Wasser im Glas.
6.500 Acres Nordkalifornien
Platz spielt eine entscheidende Rolle. Die Herde wird mit persönlicher Zuwendung auf unberührtem, offenem Land gehalten, mit einer speziellen Getreideration ohne Antibiotika, Hormone oder tierische Nebenprodukte. Jedes Detail wird präzise gesteuert, und genau das sorgt dafür, dass ein Set genauso schmeckt wie das vorherige.
Häufig gestellte Fragen
Was genau ist Kangen Wagyu®?
Kangen Wagyu® ist Premium American Wagyu. Es entsteht aus der Kreuzung von 100 % reinrassigem japanischem Kuroge Wagyu mit hochwertigem Black Angus und ergibt eine elitäre F1-Generation – eine 50/50-Kreuzung.
Genau diese Kombination macht den Unterschied: Die Kuroge-Seite bringt die feine, dichte Marmorierung, für die japanisches Wagyu bekannt ist, und die Angus-Seite bringt den kräftigeren Fleischgeschmack und die festere Textur, die amerikanische Gaumen erwarten. Das Ergebnis ist reichhaltig, ohne so fettig zu sein, dass ein ganzes Steak zu viel wäre.
Stammt es aus den USA oder aus Japan?
Beides, im entscheidenden Sinne. Die Genetik ist japanisch; die Tiere werden in den Vereinigten Staaten geboren, aufgezogen und verarbeitet, auf der Masami Ranch in Corning, Nordkalifornien.
Was bedeutet Prime++?
Prime++ ist eine markeneigene Qualitätsbezeichnung von Enagic und keine staatliche Klasse. Sie kennzeichnet Stücke, die aufgrund außergewöhnlicher Marmorierung und ausgewogener Fülle nach Enagic-Standards ausgewählt wurden.
Prime++ ist keine offizielle USDA-Klasse und sollte nicht als solche verstanden werden.
Wie wird Wagyu in Japan bewertet?
Die Japanese Meat Grading Association untersucht jeden Schlachtkörper zwischen der sechsten und siebten Rippe und vergibt zwei Bewertungen. Die Ausbeuteklasse (A bis C) beschreibt, wie viel verwertbares Fleisch das Tier geliefert hat. Die Qualitätsklasse (1 bis 5) bewertet Marmorierung, Fleischfarbe, Fettqualität, Festigkeit und Textur.
A5 – die Klasse, die am häufigsten zitiert wird – ist die bestmögliche Ausbeute gepaart mit der höchsten Qualitätsbewertung.
Wie wird Rindfleisch in den Vereinigten Staaten bewertet?
Die USDA bewertet nach Marmorierung, Zartheit und Saftigkeit. USDA Prime ist die höchste Klasse und wird Rindfleisch mit dem höchsten Anteil an intramuskulärem Fett verliehen, wodurch der reiche Geschmack und die Zartheit entstehen.
Wie wirkt sich Kangen Water® tatsächlich auf das Rindfleisch aus?
Die Herde wird mit reinem Kangen Water® versorgt, dem elektrolytisch reduzierten Wasser, das Enagic seit 1974 herstellt. Eine gleichmäßige, hochwertige Wasserversorgung unterstützt die Tiere während der langen Getreide-Finishing-Phase, in der sich die Marmorierung entwickelt, und das zeigt sich in der Zartheit und der Fettqualität des fertigen Stücks.
Sie ist einer von mehreren Faktoren – Genetik, Ernährung und stressarme Haltung spielen ebenfalls eine Rolle –, aber sie ist der Faktor, den kein anderes amerikanisches Wagyu-Programm bietet.
Was wird den Rindern gefüttert?
Eine sorgfältig ausgewogene vegetarische Ernährung: erst Weidegras, dann Getreide-Finishing. Keine zugesetzten Hormone, keine Antibiotika, keine Wachstumsförderer und keine tierischen Nebenprodukte.
Wie kommt es an, und wie sollte ich es lagern?
Jedes Stück wird direkt an der Quelle vakuumversiegelt und tiefgefroren in speziell angefertigter Verpackung versendet. Frieren Sie es sofort nach Ankunft ein und verwenden Sie es innerhalb des Verfallsdatums, etwa ein Jahr.
Sobald es aufgetaut ist, garen Sie es noch am selben Tag. Nicht wieder einfrieren – das kostet Sie sowohl Qualität als auch Sicherheit.
Wo kann ich es kaufen?
Kangen Wagyu® ist exklusiv in den Vereinigten Staaten erhältlich und wird über Ihren unabhängigen Enagic-Vertriebspartner bestellt. Vertriebspartner außerhalb der USA können es bestellen, solange die Lieferadresse innerhalb der Vereinigten Staaten liegt.
An wen wende ich mich bei Fragen zu einer Bestellung?
Ihr Vertriebspartner, der oben auf dieser Seite angezeigt wird. Er kümmert sich um Bestellungen, Änderungen und alles, was mit Ihrem Konto zusammenhängt, und kann bei Bedarf eine Frage für Sie an Enagic weiterleiten.
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